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Anche in alta quota le delizie gastronomiche di Dolomiti SuperSummer

Un’estate di proposte gastronomiche negli scenari più incantevoli delle Dolomiti  SuperSummer: fienili ristrutturati, malghe, Hütten, baite eco-sostenibili, rustici in pietra e legno, racchiudono un patrimonio di sapori e profumi.
Andiamo alla scoperta delle più interessanti mete da raggiungere a piedi o con gli impianti, dove assaporare ricette della tradizione e piatti originali rilassandosi nelle terrazze con vista.

Dalla A di Apfelkiechl, le frittelle di mele, alla Z della zuppa di fieno, servita all’interno di una forma di pane rustico, passando per gli spätzle, lo strudel, la carne salada. Un alfabeto di sapori da scoprire, lettera dopo lettera, negli scenari incantati di Dolomiti SuperSummer, la versione estiva e verde di Dolomiti Superski: 90 impianti di risalita tra Trentino, Alto Adige e Veneto che rappresentano la porta di ingresso di uno scenario unico. Dopo un’escursione tra paesaggi mozzafiato, foreste, laghi di montagna e pareti rocciose che si tingono di rosa al tramonto, è un piacere potersi rilassare sulla terrazza di un rifugio, dimenticando il solito panino per lasciarsi conquistare da ricette gustose. Nelle 12 valli di Dolomiti SuperSummer si trovano malghe, rifugi, rustici in pietra e legno, baite, Hütten che si differenziano per le loro proposte: ognuno ha le sue ricette, piatti curati a base di materie prime a km zero, eccellenti vini locali, o si differenzia per i servizi, la sua rete di sentieri, le sue storie da ascoltare la sera. Iniziamo questo viaggio alla loro scoperta.

Kronplatz-Plan de Corones :Malga Oberegger un antico maso alpino, tutelato dalle “belle arti”, una cucina di classe,famosa per i suoi piatti prelibati, tra cui gli spätzle di grano saraceno. Ed è anche un sito gastronomico sostenibile: la gran parte dei prodotti somministrati è di provenienza locale o addirittura di produzione propria.
Rifugio Corones_Siamo in vetta a Plan de Corones a quota 2.275 m, su una terrazza che si spalanca a 360° sulle Dolomiti  gestita da giovani innovativi, con prodotti gluten free o senza lattosio.

In Alta Badia otto chef stellati sono abbinati ad altrettanti rifugi lungo i sentieri dell’Alta Badia.

In Val Gardena a quota 2.410 m, il rifugio Sofie gode di un panorama sensazionale sulle Odle, il Gruppo del Sella, il Sassolungo e Sasso Piatto, ed è baciato da oltre 13 ore di sole durante l’estate: il suo punto di forza è la possibilità di scegliere tra più di 200 etichette di vini. Da provare il „Gin 8025“ prodotto dal proprietario Markus con 15 erbe alpine che crescono al di sopra di 2.000 m.
Rifugio Emilio Comici_ Se d’inverno è nota come “la baita del pesce”, il rifugio Emilio Comici in estate offre un menù che restituisce intatto il profumo degli alpeggi e dei prodotti che crescono nel vicino orto d’alta quota, curato dai proprietari. Le erbe aromatiche appena raccolte compaiono nelle ricette, come le fette di canederli con speck altoatesino e vinaigrette alle erbe, o il carpaccio di cervo marinato e insalatina di finferli con erbe di alta montagna.
Rifugio Toni Demetz_ molti entrano solo per lo strudel di mele, ma sono tante le ricette prelibate che offre questo rifugio, dal menu ricco di piatti tipici della cucina tradizionale tirolese e casalinga.

All’Alpe di Siusi Franz Mulser ha ristrutturato un vecchio fienile, che ora è una malga rinomata per la cucina “colorata”: merito dei fiori e delle erbe coltivati nel maso di famiglia, a Castelrotto, e poi impiegati in cucina. Il piatto che più di tutti simboleggia questo approccio creativo è la loro famosa “zuppa di fieno ai fiori di malga”, servita in una ciotola scavata in una forma di pane nero. Anche i formaggi sono di produzione propria.

Arabba
Rifugio Burz_C’è chi lo raggiunge a piedi, camminando sui sentieri, chi in MTB, dal Passo Pordoi, lungo il nuovo Panoramic Tour Arabba, e chi comodamente in seggiovia, da Arabba. L’importante è che una volta arrivati si possono gustare i profumi della cucina tipica ladina, con tocchi di modernità gourmet, assaporandola seduti nelle ampie terrazze con vista sulle Dolomiti. E per chi cerca un momento di relax speciale c’è l’idromassaggio d’alta quota.
Rifugio La Tambra_A metà percorso tra Arabba e Corvara, è la meta di molti escursionisti e biker che amano i sapori della buona cucina locale e, al tempo stesso, non desiderano faticare troppo per raggiungere l’obiettivo. Tipico esempio di architettura alpina e dolomitica in muratura e legno antico, si trova lungo la strada in corrispondenza del Passo Campolongo, in un luogo raggiungibile anche in auto.

In Val di Fiemme nel  Rifugio Passo Feudo troviamo  creatività e tradizione nell’ampia terrazza con vista sul Gruppo del Lagorai e le Dolomiti trentine, e nella saletta panoramica di vetro, pietre e legno, da dove osservare la Marmolada, le Pale di San Martino, l’Adamello e molte altre vette, fino alle Alpi austriache.
Rifugio Ciamp dele Strie_Il posto giusto sia per chi ama le ricette tradizionali – spätzle, gulasch, lucaniche, polenta, funghi, capriolo, strudel – che per chi desidera una pizza cotta nel forno a legna, o un’ampia scelta di insalate, il tutto da gustare nelle terrazze o nella tipica Stube. Il rifugio, ispirato alla leggenda di Re Laurino, propone percorsi magici fra un castello, un ruscello interno, una miniera di pietre preziose e ponti levatoi. Disponibili due suite matrimoniali con caminetto o stufa e idromassaggio.
Nuovo rifugio Torre di Pisa_Non siamo in Toscana: l’unico rifugio nel gruppo dolomitico del Latemar, a 2.671 m, deve il suo nome all’omonimo pinnacolo di roccia lì vicino. L’edificio in pietra e legno, accogliente ed eco-sostenibile, realizzato secondo le tecnologie green più avanzate, isolato termicamente, riapre nell’estate 2017 dopo radicali lavori di ristrutturazione. Un avamposto del gusto in alta quota, dove gustare i piatti tipici del territorio.

Val d’Ega – Obereggen
Rifugio Oberholz_Legno e vetro, stile moderno e al tempo stesso tradizionale, un panorama spettacolare, che spazia ad ampio raggio sulle vette circostanti, un’accoglienza calorosa e molto curata. Sono i dettagli che colpiscono il cliente, insieme, naturalmente, al menù, composto da ingredienti freschi e di ottima qualità. Per raggiungerlo si prende la cabinovia Oberholz, a partire da Obereggen.

Passo San Pellegrino
Baita Paradiso_Raggiungibile con la seggiovia Costabella dal Passo San Pellegrino o a piedi con una breve escursione,dalla Baita si domina tutta la valle con un panorama unico sul Col Margherita e le vette dolomitiche più belle della Val di Fassa. Un must per i turisti e gli appassionati di buona cucina che vogliono assaggiare le prelibatezze della tradizione trentina, tra tagliatelle, carne alla griglia e una selezione di dolci, tra cui spicca la torta saracena con mandorle e mirtillo.
Rifugio Flora Alpina_Nella tranquilla e soleggiata conca di Valfredda, il rifugio propone le specialità della tradizione locale preparate con ingredienti di altissima qualità e un tocco di originalità. Qualche idea? Mezzelune di patate e zucca con ricotta affumicata e pepe rosa oppure le genzianelle al mirtillo con ragù di cervo. Da non perdere i dolci. E chi vuole fermarsi, magari per ripartire il mattino alla volta delle vette, trova camere confortevoli.
Rifugio Fuciade  facilmente raggiungibile  dal Passo San Pellegrino una facile passeggiata di circa tre quarti d’ora conduce, stella Michelin e da anni ai vertici della ristorazione trentina. La cucina del rifugio è curatissima con piatti raffinati abbinati ai migliori vini del territorio. Diverse tipologie di camere sono a disposizione degli ospiti che desiderano dormire in quota.

Valle Isarco
Rifugio La Finestra_Il nome non è casuale: dal Rifugio La Finestra si può ammirare con un solo sguardo tutta la lunga Valle Isarco, con la cittadina medievale di Bressanone ai propri piedi. Si trova in corrispondenza della stazione a monte della cabinovia Plose, a 2.050 m. Lo chef sa come viziare i suoi ospiti, visitatori ed escursionisti, rielaborando con talento materie prime locali e ricette tradizionali, da provare nell’ampia terrazza baciata dal sole.

 

 

 


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